Marinaden

Der Markt für küchenfertige Fleischprodukte wächst, fertig mariniertes Fleisch ist inzwischen an jeder Fleischtheke und abgepackt in jedem Kühlregal zu finden.

Marinaden machen das Fleisch nicht nur zart und mürbe, auch das Erscheinungsbild wird durch das Marinieren entscheidend verbessert: Das Fleisch bekommt eine schöne Farbe und einen appetitlichen Glanz.

Pflanzliche Öle sind ein wichtiger Rezepturbestandteil vieler Marinaden. Durch das Einlegen in Pflanzenöl wird die Luft abgeschlossen, und die Produkte werden dadurch länger haltbar. Das Fleisch bleibt zart und trocknet nicht aus. Eine ölhaltige Marinade fördert zudem den Geschmack; die fettlöslichen Aromen dringen in das Fleisch ein und sorgen für eine gleichmäßige und harmonische Geschmacksentwicklung.

Marinaden auf der Basis von speziellen Marinadefetten (wie z.B. unserem Canolin Marinadefett) halten Kräuter und Gewürze gleichmäßig in der Schwebe. Die Konsistenz ermöglicht zudem eine einfache und gleichmäßige Verteilung der Marinade auf dem Fleisch. Die Fleischstruktur bleibt auch unter der Marinade noch gut erkennbar, während die Oberfläche einen ansprechenden Glanz erhält.