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Walter Rau
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Fett Symposium

28.03.2011

Fette werden in Süßwaren zur Verleihung besonderer sensorischer Eigenschaften standardmäßig eingesetzt.

Nichts desto trotz stehen sie regelmäßig im Herzen heißer Diskussionen. Wie sieht die aktuelle Lage aus? Wie gefährlich sind Trans-Fettsäuren, gesättigte Fettsäuren und 3MCPDs? Wie können diese Stoffe analysiert werden? Wie kann man ihren Anteil in Süßwaren verringern? Wie sieht es mit ernährungsphysiologischen und rechtlichen Aspekten aus? Wie ist die Lage an den Rohstoffmärkten? Das internationale ZDS Fett Symposium wird alle diese Fragen - und viele mehr - beantworten.

Das erfrischend praxisorientierte Seminar richtet sich an alle Fachleute, die sich über den Einsatz und die Zusammenwirkung von Fetten in allen Bereichen der Süßwarenindustrie umfassend und zuverlässig informieren möchten. Interessante Übersichtsvorträge zeigen auf, welche wichtigen Parameter zu berücksichtigen sind und welche Bedeutung sie haben. Neue Produkte und Applikationen werden unter Einbeziehung der aktuellen Rechtslage vorgestellt.

Die qualifizierten Vorträge, Fachdiskussionen und praktischen Demonstrationen bieten den Teilnehmern beste Gelegenheit, mit namhaften Experten über aktuelle Themen und Probleme zu diskutieren und neue Trend-Produkte kennen zu lernen. Während einer Pause wird die Qualität des Frittieröls während eines Frittiervorganges am Beispiel von Doughnuts getestet.

Wir würden uns freuen, Sie am 24.und 25.05.2011 in Solingen zu diesem von Herrn Bernd Brinkmann der Walter Rau AG moderierten top-aktuellen Seminar begrüßen zu dürfen.

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